涉及非食品添加物的食品安全事件处理背后 都有一线质检技术人员的汗水
文/记者田欣 图/黎旭阳
台湾塑化剂事件爆发后每天加班到11点、碱水面“水玻璃”事件爆发后2天内寻找检测方法……食品安全事件时刻挑动着人们的神经，但甚少有人了解到，这些涉及非食品添加物的食品安全事件处理背后，都有着一线质检技术人员的汗水。日前，记者走进广州市质量监督检测研究院（以下简称市质检院），了解这些一线人员的工作。据了解，市质检院高峰时一天收到480份样品检测塑化剂，而截至8月23日，已接收、处理、检测委托样品超过6800份。
“塑化剂”时期：加班到一两点
“当时我们天天加班，5月27日那天还加班到晚上一两点”，罗海英向记者回忆说，台湾塑化剂事件爆发之初的5月27日，他们接到广东省质监局送检、东莞昱延食品有限公司生产的50份食品添加剂样品，这些样品既有起云剂用油、液体色素，还有香精香油、奶茶粉，“不同基质要的前处理都不一样，样品的基质既有水状、油状，又有粉状、膏状，什么都有”，罗海英和同事们在做检测之前都要对每一种基质作检测，确保数据无误才能启动真正的检测。
水状、油状、粉状、膏状不同基质的检测方法分别“确证”后，样品一一分批做前处理，最后放到仪器上，仪器再连夜运行进行检测，而这时候已经是晚上1点多。
“这样还没有放下心来”，罗海英说，回家的路上，她还在想如何把前处理做得更好，因为前处理关乎检测结果的准确性。回到家，罗海英还查看了一些文献作参考。
5月27日接到的第一批检测样品，6月1日市质检院就给出了检验报告，根据这份报告结果，广东省食安办发出通报，东莞昱延食品有限公司4批原料和4批复合添加剂成品中含有毒工业原料塑化剂DEHP。
不过这只是开始，接下来，来自政府机构、企业送检塑化剂项目的样品源源不断，“整个走廊都堆满了送检的样品”，技术研发部和食品检验部的检验人员两班倒，还借用了化工部的仪器，经常加班到11点，这样的日子持续了两个月。
其后，罗海英和同事们又对另一种塑化剂DINP的检测技术作补充，因为国家标准GB/T21911-2008《食品中邻苯二甲酸酯的测定》列举的16种塑化剂检测方法中，并没有包括DINP，不过罗海英指出，DINP是DNP的异构，国家标准有DNP的检测方法，于是他们买来标样研究，补充了DINP的检测技术。
塑化剂事件发生期间，由于国家、省、市、工商、药检等各种监督检验任务同时开展，还有企业送检，高峰期样品多达480份/天。截至8月23日，已接收、处理、检测委托样品超过6800份，高峰期处理样品200份。
“水玻璃”事件：两天找出检测方法
7月底的“水玻璃”事件中，同样是靠以往风险预警的积累，解决“燃眉之急”。当时，碱水面使用的食用碱水被爆掺进了工业用的“水玻璃”硅酸钠，但国家却尚未出台食品以及食品添加剂中硅酸钠的检测方法和标准。
“以前我们做过矿泉水的偏硅酸检测，偏硅酸跟硅酸钠一样，都有硅酸根离子”，罗海英和同事们首先想到了可以参照矿泉水的偏硅酸检测方法，随后又查阅文献，寻找消除碱水中碱的影响。刚开始他们试用另一种方法，但干扰很严重就放弃了。后来他们通过分光光度法和电感耦合等离子体-原子发射光谱法等方法检测样品中硅的含量，再推算出硅酸钠含量。
目前这套方法还没有得到国家的确定，但已经成为质监局的指路明灯，“遇到值得怀疑的产品，质监部门就做进一步调查”，广州市质监局一位负责人说道。罗海英就说，得到的检测数据同样可以做存档积累。
工作人员正在进行检验。记者黎旭阳摄
