土榨花生油含强致癌物！危害你知道多少？

“传统工艺”土榨花生油真的健康吗？

　　日前，记者实地走访发现，以土法压榨花生油的小作坊在我省广泛存在，尤其以粤西居多。这些小作坊生产条件简陋，不具备吸附、皂化、脱色等精炼工艺，无法根除原料霉变引发的黄曲霉毒素B1污染。

图为茂名市的花生油小作坊

　　在粤西某市城乡结合部，记者在一条简易公路两旁发现多家专营土法压榨花生油的小作坊，均主打“现场制作”、“传统工艺”、“健康天然”等概念，生意兴旺。

　　记者注意到，这些小作坊周边环境杂乱，生产场地多为半开敞的简易建筑，现场卫生条件较差。正在制作花生油的机器旁边，袋装花生原料层层叠叠地随意堆放在地面和墙角，没有按照卫生要求离地摆放以减少霉变。对原料花生，一名小作坊业主介绍，榨油前会将花生放在门前木盘上，人工筛选去掉霉变颗粒。

　　黄曲霉毒素B1是致癌性最强的一种

　　你真的不怕吗？

　　记者采访多名前来买油的村民，他们均表示当地习惯食用土法压榨花生油，价格便宜而且炒菜香。但对黄曲霉毒素，他们多表示不了解也不担心。

　　什么是黄曲霉毒素？

　　黄曲霉素为分子真菌毒素，是一种剧毒物和强致癌物质，为迄今发现的各种真菌毒素中最稳定的一种。据了解，发霉的花生含有大量黄曲霉素，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。

　　产生黄曲霉素主要菌种是黄曲霉和寄生曲霉，此外还有曲霉、青霉、根霉等。黄曲霉素B1和G1，可诱发肝癌和皮下肉瘤。黄曲霉素对动物的肝、肾、大脑和神经系统等均会引起病变。据报道，黄曲霉素含量在1微克/公斤可诱发癌症。1微克/公斤黄曲霉素含量相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉素。

　　黄曲霉素主要中毒症状为恶心、呕吐、黄疸、肝区疼痛、胃肠大出血而死亡。对于这种毒素，最好的防治方法是预防粮食等食物的霉变。

 

土榨花生油存在着三大不安全因素

　　１.用发霉的花生来榨油

　　花生原料也是不分好坏，有的甚至使用发霉的原料生产。很多人喜欢土榨花生油浓郁的香味，但现在，就连这种香味都有可能是假的。一些不法商户为了让自己榨的油更香，就往花生油里加一种特制的香料，而这种香料竟是用发霉、发臭的花生制做的。

２.掺假严重 混入棕榈油

　　在广东多个城市调查中还发现，除部分土榨花生油生产质量无法保证外，不少作坊还公然掺入棕榈油，蒙骗消费者。市场上土榨花生油价格相差较大，每斤从6元到10元不等。这是土榨花生油为什么卖得便宜的原因。而棕榈油是植物油中品质最差的一种，它含反式脂肪酸，长期食用引发心脑血管疾病。

３.生产步骤“偷工减料”

　　记者在一些小作坊看到，油贩子把炒熟的花生放进靠近车头的机器，经过一阵轰鸣，大约20分钟时间，带有热度、冒着花生香气的“鲜油”就出品了。正规花生油的加工需要经过筛选、去杂质、压榨、过滤、包装等过程。但基本上所有的土榨花生油在生产过程中，程序有的被简化，有的被省略。

严查！去年查处354家违法企业

　　记者15日从广东省食品药品监督管理局了解到，目前监管部门已迅速采取行动，要求各地对花生油小作坊采取专项抽样检验、组织花生油小作坊业主集中学习食品安全法律法规等措施，保障花生油质量安全。接下来，我省监管部门还将结合春节前食品安全工作部署组织专项行动。

茂名市食品药品监督管理局工作人员（右）在小作坊抽样检验花生油。

　　统计数据显示，仅2014年，全省就共检查食用油相关生产单位6049家次，包括食用植物油生产单位5455家次、动物油脂生产单位229家次及食用油脂制品生产单位365家次；检查食用油经营单位33083个次，包括粮油批发市场350个次，集贸市场2930个次及食品经营单位29803个次；检查餐饮服务单位43912家，包括学校食堂7145家次，餐饮服务单位36767家次。

　　该负责人透露，在上述日常检查和专项检查中，对包括散装花生油在内的食用油去年共抽检2842批次，其中不合格291批次，不合格项目主要是黄曲霉毒素B1、酸价等。而去年我省监管部门共下达责令整改通知书3954份，查处违法企业数354家，取缔违法加工假冒食用油窝点4个。