日本一企业实现抗冻蛋白商品化将大大提高冷冻食品口感

http://www.gpffa.cn 2012-03-14

据共同社报道，日本钟化公司（KANEKA）12日宣布，已成功将添加在食品中冷冻后能防止口感和味道打折的植物成分实现商品化。据该公司介绍，鱼糕等食品由于富含冻后易变质的蛋白质而难以冷冻保存，新产品将有望用于这些食品中。

　　实现商品化的是具有抑制冰晶增长作用的“抗冻蛋白质”，广泛存在于生活在寒冷地区的鱼类、植物等之中。钟化与关西大学长年合作研究来自植物的抗冻蛋白质，并成功从可确保稳定生产的萝卜苗中提取出来。

　　产品将从3月起面向大型制面厂商销售，今后也将逐步推广至米饭、西点等，力争到2020年度实现销售额30亿日元（1人民币约合13日元）。

日本一企业实现抗冻蛋白商品化 将大大提高冷冻食品口感

日本一企业实现抗冻蛋白商品化将大大提高冷冻食品口感